Calabozo es zona de producción de mango. La Extracción de Pectina de Mango (polisacárido agente emulsificante, espesante y estabilizante) ejecutada por estudiantes de 5to año Tecnología de alimentos, consistió en: Selección del fruto verde, lavado, escurrido y cortado del pericarpio; con los procedimientos de rigor se coloca lo obtenido en horno deshidratador (Baño María) a 80º C (90 min). Se agrega ácido cítrico para controlar el Ph. Se filtra y pasa al horno (90 min): aquí se logra 1/4. Será de buena calidad si, a una muestra se agrega alcohol y se forma una sustancia gelatinosa transparente. La propuesta es útil, motivadora e integradora.